Durante il periodo estivo sono frequenti i controlli sulle attività commerciali tipiche della stagione (bar, pizzerie, alberghi), da cui possono scaturire, oltre alle irregolarità riscontrate in occasione dell’accesso, anche ricostruzioni analitico-induttive del reddito, basate su indicatori differenti in base al tipo di esercizio.
Ad esempio, oltre all’omesso scontrino o all’uso di personale in nero, vi può essere il riscontro del saldo di cassa rispetto agli incassi complessivi e parziali registrati nella giornata, la ricostruzione analitica dell’inventario o quella induttiva dei ricavi mediante il controllo dell’acquisto di merci e materie, ivi compresi i prodotti monouso.
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